Храна

от Жив Дом Уикипедия

Направо към: навигация, търсене

Съдържание


[редактиране] За храненето

Взето от http://livespace.narod.ru/article/eda1.html - "О питании"

Превода е на ниво: преведени са заглавията + 1 от 14 подзаглавия.

[редактиране] Малко предисловие

За храненето и протичащите при него процеси,отдавна искахме да напишем, но засега недокрай успяхме да разберем кое как и защо, затова и статията се отлагаше. Но ще споделим това което вече сме събрали досега, а детайлите ще уточним после. Ще считаме, че това е предварителен вариант на статията.

[редактиране] Малко теория

Практически всеки е слушал за такива параметри на храната като калорийност. Много, навярно даже знаят, че този параметър показва количеството энергия, която се съдържа вътре. Но знаете ли вие как се определя този параметър на практика? Способът е от най-оригиналните.

Взима се еталонно кол-во от продукта (примерно 100 г.), после по специален начин то се изгаря напълно (с хим. реакция и нагряване) и се мери колко тошплина се е отделила. Това всъщност е процес на пълно окисление на в-вата в дадения продукт.

За калорийността на храната в днешно време се вдига много шум. Практически на всяка опаковка я пише. Във пресата и нета пишат много за това кое колко калории има и как да изчислим калориите и храните, които да поемем в дадения ден. Особено актуално е това във връзка с проблема с наднорменото тегло - особено в страни като САЩ - където дебелеенето е почти нац. бедствие. Тази тема експлоатират и производителите на храни и особено напитки, които създават т.нар. Light (лек -нискокалориен) вариант на своите стоки.

Всичко това изглежда красиво и правилно дотогава докогато не погледнеш в дебелите книги по биохимия гдето пише, че всички основни процеси в организма ни стават благодарение на енергията отделяна при хидролизата на аденазинтрифосфат (АТФ) до аденазиндифосфат, после до аденазинмонофосфат, и даже до прост аденазин - когато всички фосфатни групи се отделят. Между другото хидролиза е процес на разделяне на сложни молекули на съставките им с помощта на водни молекули, в резултат на което се образуват йони. При храносмилането на всички съединения става именно хидролиза - т.е. разцепване на големи органични молекули от храната с участие на вода. Интересно е също, че при разделяне на едни в-ва (примерно АТФ) се отделя енергия, а при други се поглъща. За нас сега е важно това, че в организма става именно хидролиза а не изгаряне(пълно окисление) на храната - процеса чрез който мерят калорийността. Т.е. процеаса е напълно друг. Изгаряне в някакъв вид има в организма ни - напр. окислението на глюкозата известно от учебниците, където се получава CO2+H20. Но тая реакция служи на практика само за поддържане на телесната ни температура. А всичко свързано с мускулната дейност, синтез на белтъци, дейност на нервните клетки, и още ред важни процеси стават заради хидролизата на АТФ. В резултат, при ядене организма ни получава съвършенно друго количество енергия от тази която се опитват да ни убедят. Понеже реално от получените с храната в-ва и енергия първо трябва да синтезираме АТФ и после да го използваме за жизнените ни процеси. Ето така се изяснява и най-интересното - ако разгледаме днешната храна на човека - продукт по продукт - ще видим, че голямата част от храната ни има близко към нула КПД на получаване на енергия или дори отрицателен. Значи организма ни всъщност харчи повече собствена енергия за правене на АТФ отколкото след това АТФ-а му дава. Въпреки че дадения продукт се оказва, че е доста калоричен - т.е гори много добре.(отделя много топлина при горене).

Конкретни примери.

В днешно време ядем много пшеница и хлебни изделия понеже е калорийна и хранителна т.н. и в същото време КПД при нея е отрицателен не говорейки даже за другите странични ефекти...А от всичките зърнени ръжта се оказва с най-висок и положителен КПД. Т.е всъщност ръжения хляб дава на организма ни повече енергия от пшеничния. Наистина чисто ръжен хляб по нашия край не умеят да пекат - и затова практически всичкия "ръжен" хляб е с добавена пшеница в него. Друг продукт с КПД към нула е нишестето, и съотв. нишестените храни и особено картофа. Същото се отнася и за днешните сортове ориз. Има наистина и ориз (древни сортове) практически без нишесте в него , но той се среща само някъде в Южна Америка.

Нататък.

Из учебниците по биология научаваме че храната е предимно от белтъци мазнини и въглехидрати - 3 основни вида органически съединения. Нататък следва разказ кое за какво е предназначено.

Въглехидратите - източник на енергия, основно за опддържане на телесната ни температура получаване на топлина за тези реакции които искат топлина за да протичат. Основно се случва разцепване до глюкоза или фруктоза, които после участват в реакция на окисление до CO2 и H20.

Белтъците - основен строителен елемент за телесните ни тъкани и нужните ни в-ва. Частично могат да служат за източник на енергия - в това число и чрез окисление.

Мазнини - доста неудивително :) играят ролята на смазка където е нужно - в ставите. Също така са и добър топлоизолатор - има ги в подкожните мазнини при нас и при животните. За човека са нужни в минимални количества.

[редактиране] Нужно ли е да ядем месо

Споров по поводу того нужно или нет есть мясо, идут достаточно давно. Книги Владимира Мегре, где Анастасия говорит о том, что изначально люди не ели мясо и не убивали животных, лишь подлили масла в огонь. Я сам, начитавшись в своё время "умных" книжек тоже перестал есть мясо и не ел его 11 лет. Но сейчас, более подробно разобравшись с "химизмом процессов", снова стал мясо есть. Аргументы сторонники той и другой точки зрения выдвигают в своё оправдание самые разные, но по собственному опыту могу сказать, что большая их часть лишь попытка выдать желаемое за действительное. Например, противники вегетарианства утверждают, что часть аминокислот содержится только в мясе и с растительной пищей их человек получить не может. А раз так, то со временем у вегетарианцев будут нарушения со здоровьем. С одной стороны утверждение абсолютно верное, не все аминокислоты есть в растительной пище. Но это лишь часть информации, на основе которой далее делается удобный вывод. На самом же деле организм человека в состоянии сам синтезировать необходимые ему вещества из тех, что он получает с растительной пищей. С другой стороны вегетарианцы очень часто начинают утверждать, что человек по своему строению не является хищником и делают различные сравнения и зубов, и строения кишечника, и т.д. Тут тоже мы имеем дело с частично достоверной информацией. Да, человек по своему сегодняшнему строению не является хищником. Но, если смотреть с этой точки зрения, он также не является и травоядным. По всем этим признакам, особенно по строению зубов и длине кишечника сегодняшний человек должен быть отнесен к классу всеядных млекопитающих. У последних, как и у человека, длина кишечника составляет 9 длин тела, в то время как у хищников всего 6, а у травоядных 12. Но как же быть тогда с высказыванием Анастасии? Ведь она говорит о том, что изначально люди не ели мяса и не убивали животных, да и сама вроде как мяса не есть. На самом деле мы в очередной раз имеем дело с неполной информацией, на основе которой делаются какие-то выводы. Да, Анастасия не ест мяса. Но давайте не будем забывать, что Анастасия ведёт совершенно другой образ жизни и живёт в собственном Пространстве Жизни, которое создавалось не одним поколением её предков. То есть, уровень энергий в этом месте очень сильно отличается от того, что сейчас есть у людей, живущих в городе. Что же касается людей "первоистоков", то там нужно вообще говорить о том, что они практически не ели, а большую часть необходимых веществ генерировали сами внутри организма. То есть, по сути они были не потребителями вещества извне, как сейчас, а сами были источниками этого вещества. Но, опять же повторюсь, они вели совершенно другой образ жизни при гораздо более высоком уровне энергии самой среды обитания. А вот для современного человека, который живёт в нарушенной природной среде, либо вообще в городе, есть мясо необходимо. Без этого можно, конечно, прожить, но он будет постоянно испытывать недостаток мышечной массы, поскольку затраты энергии на синтез необходимых животных белков из белков растительных требуют достаточно много энергии и времени. Получается, что сначала организму необходимо разложить растительный белок на составляющие его компоненты, а затем уже из них синтезировать необходимый животный белок, который пойдёт на строительство материального уровня человека. Фактически, и я убедился в этом на собственном опыте, организм будет поддерживать только минимально необходимое для жизнедеятельности количество мышц. Насколько мы вообще смогли понять, серьёзная проблема с питанием возникла после одного из катаклизмов, когда общий уровень системы был очень сильно нарушен и наступил так называемый "первый ледниковый период". Тогда для того, чтобы в принципе обеспечить выживание людей, общий биохимический цикл был сильно скорректирован и даже некоторым животным было изменено предназначение таким образом, чтобы их можно было употреблять в пищу. Одно из условий состоит в том, что нельзя есть тех животных, которых выращиваешь сам. Самым лучшим мясом является дичь (дикие животные). У них мясо лучше ещё и потому, что они ведут более естественный образ жизни и те белки, из которых состоят их мышцы более качественные, если так можно выразится, чем у домашних животных. В крайнем случае (а такой на сегодня у большинства жителей городов), когда приходится употреблять в пищу домашних животных, то они должны быть выращены другим человеком. Правда, для большинства городских жителей мы именно эту ситуацию и имеем. Далее, мясо должно быть нежирным (чуть позже объясню про проблемы с жирами). Лучше всего говядина. Либо птица - индейка, курица (последняя несколько хуже). Ну а теперь о том, как всё это нужно более-менее правильно есть. Теперь немного по поводу морально-этической стороны дела и различных высказываний: "животных убивать нехорошо, жестоко, жалко и т.п." Да, я готов согласится со всеми этими высказываниями, как совершенно правильными. Но прежде чем отказываться от мяса и переходит полностью на вегетарианскую пищу необходимо создать себе соответствующие условия, в том числе природное Пространство Жизни на природе, а не в городе. Хотя, дело это сугубо добровольное, и если кто-то считает, что он уже сейчас может от этого отказаться - это его право. Я попробовал оба варианта и очень хорошо почувствовал разницу. Во-первых, мышечная масса достаточно быстро начала восстанавливаться, и это при том, что есть я стал намного меньше, чем во времена вегетарианства. Мало того, после того, как она вернётся в норму, то и потребление самого мяса сведётся к минимуму. В качестве источников энергии можно использовать другие продукты.


[редактиране] Процесът на храненето

Итак, попробую в общих чертах описать сам процесс питания и то, что при этом происходит в организме (насколько мы с Анной Усачёвой смогли разобраться). Что употребляется в пищу и зачем. Растительный белок - частично энергия, частично построение необходимых органических веществ. Растительные волокна - частично энергия, микроэлементы, но в основном нужны для нормальной работы кишечника, помогают продвижению перевариваемой массы. Растительная клетчатка - частично энергия и микроэлементы, но в основном являются так называемым "абсорбентом", то есть веществом, которое всасывает в себя различные вредные вещества, образующиеся во время переваривания пищи, а также помогает формированию нормальной каловой массы. Животный белок (мясо) - частично энергия и микроэлементы, но в основном является сырьём для синтеза необходимых организму белков, из которых строятся все ткани организма, в том числе мышцы. Молочный белок и вообще молочные продукты - в основном получение энергии. Сюда же относятся и яйца. Исключение составляет материнское, которое является специальным продуктом для ребенка и обеспечивает ему все потребности организма. Масла - небольшое количество требуется для формирования поддержания нормального состояния кожи и слизистых оболочек. Жиры - небольшое количество требуется для формирования тонкой подкожной прослойки, а также образования смазки в суставах (вместе с маслами). Вода - основа всех процессов, участвует в большинстве биохимических реакциях. Без неё невозможны реакции гидролиза и синтеза органических соединений. Но её избыток тоже перегружает организм - затраты энергии на выведение лишней воды из организма. То есть, вода через кишечник должна сначала всосаться в кровь, а потом в почках выделится и пройти через мочеполовую систему.

[редактиране] Как въобще е правилно да ядем и защо.

В начале пьём немного обычной чистой воды. Она начинают формировать в пищеварительной системе соответствующую среду для переваривания пищи. Далее едим то, что содержит растительные волокна - урюк, чернослив (они должны хранится с косточками, которые помогают им правильно сохранится, то есть курага уже не пойдёт). Перед тем как съесть, необходимо обязательно ощутить их запах. И вообще, необходимо в обязательно ароматы пищи, которую мы едим. Во-первых, по запаху человек различал качество пищи, а также определял нужно ли ему есть этот продукт или нет. Если запах казался человеку неприятным, то это означало, что есть этот продукт сейчас нельзя (либо плохое качество, либо он не нужен организму). Интересно также, что когда ешь тот или иной продукт, то в какой-то момент он как бы перестаёт пахнуть. То есть, на самом-то деле запах остался, а вот организм его перестаёт воспринимать, тем самым сигнализируя о том, что пока этого продукта хватит. Во-вторых, что тоже очень важно, по запаху организм узнавал о том, какой сейчас в пищеварительную систему попадёт продукт. Различные запахи (и вкус тоже) запускают процесс выделения необходимых ферментов в пищеварительной системе (ферменты - вещества, помогающие перевариванию пищи). То есть, к тому моменту, когда продукт попадёт в желудок, там уже должны быть необходимые для его переваривания вещества. Хочется также отметить, что с помощью языка (разных его частей, кстати), человек различает только четыре основных вкуса: сладкий, солёный, кислый и горький. А вот всё многообразие оттенков вкуса, которые имеют различные продукты, формируется в основном обонянием. Отсюда следует несколько интересных выводов. Первое, когда вы едите, то не нужно сразу есть несколько продуктов. Их нужно разделять небольшими промежутками времени между собой (точнее, есть определённые сочетания продуктов, которые можно есть вместе, но мы с Анной пока до конца не разобрались что с чем). Второе, желательно не делать такие вещи как салаты и различные другие смешанные блюда. В них перемешивается сразу несколько запахов и вкусов, а в результате организм теряется и не знает толком какие именно ферменты необходимо сейчас выделить. Третье, очень вредно есть продукты с различными имитаторами вкусов и запахов (те же картофельные чипсы, которые я сам когда-то сильно любил). Дело в том, что в этом случае организм получает от обоняния и вкуса информацию о том, что сейчас, например, будет "паприка", а на самом деле в желудок попадает картошка (чипсы), у которой только сымитирован вкус и запах. Но ведь ферменты организм выделил для переваривания паприки! В общем, можете попробовать представить какие в результате в животе идут реакции и что мы там наперевариваем. После того, как выпили немного воды и съели растительных волокон, начинаем есть мясо и, чуть позже, растительную клетчатку - ржаные лепёшки или, хотя бы, ржаной хлеб. Также подойдёт капуста или другие овощи, но там тоже нужно ещё разбираться. Растительной клетчатки (лепешек или хлеба) должно быть достаточно много, иначе они не смогут впитать в себя все вредные вещества во время переваривания. Когда поели, то в конце можно съесть немного шоколада, а также запить водой (тоже немного). Шоколад, правда, нужно брать хороший, где содержание какао превышает 50%. Какао практически полностью идёт на получение энергии. То есть, это помогает организму переварить только что съеденную пищу.


[редактиране] Да, вода е нужно да пием постоянно по време на ядене

Да, воду нужно пить постоянно во время еды, чтобы в пищеварительной системе постоянно было необходимое количество воды для образования растворов, в которых идут реакции переваривания пищи. Вообще, для разных видов пищи требуется разное количество ферментов, которые вырабатываются организмом. Например для переваривания того же мяса говядины, требуется более 2500 ферментов. Для переваривания мяса птицы уже меньше, около 1300-1400. Для растительной пищи ещё "поменьше", но всё равно счёт идет сотнями. При этом в организме идут достаточно сложные многоступенчатые реакции, когда составляющие пищу большие органические молекулы последовательно "разбираются" с участием ферментов на составные части, которые потом всасываются в кровь и переносятся к различным частям организма. Мы с Анной посмотрели что по этому поводу говорит сегодня официальная наука. Оказалось, что пока ничего толком сказать не может. Есть только какие-то приближенные математические модели для частных случаев, в которых, к тому же, берутся идеальные условия (равномерный раствор веществ и т.п.), в то время как в природе условия другие. Причём полной модели процессов, которые происходят в живом организме нет. Есть только какие-то небольшие фрагменты, изучены отдельные реакции. Некоторые пока в искусственной среде повторить не удалось, не говоря уже о том, чтобы воспроизвести весь цикл (и после этого они будут говорить, что жизнь возникла случайно сама собой? :))) ). Но это всё, так сказать, внутренний "химизм" процессов. А как самому человеку узнать что и в какой последовательности есть. На самом деле тут всё не так сложно, нужно лишь чуть чуть потренироваться. Всё, опять же, определяется с помощью чувств. Как там Анастасия рассказывала? "Идёшь по своему саду и тут тебе захотелось яблоко или сливу". Вот и тут также. Просто пытаешься настроится и почувствовать что же организм сейчас хочет. Правда, в наших сегодняшних условиях это сделать несколько сложнее, чем в собственном саду, где, по идее, растёт практически всё, что нужно организму. Но это всё равно возможно. Естественно, что перед едой нужно понять, что же в принципе вам хочется поесть. При этом обычно это не что-то одно, а некий набор продуктов. Далее, при еде все они должны быть на столе одновременно (а не одно за другим, как это сейчас принято). И обязательно должна быть вода для питья, поскольку воды требуется достаточно много. Ну а после этого, как говорится, к чему рука потянулась, то и едим. Не забывая при этом про запахи. Если ели мы, скажем, чернослив, и в какой-то момент чувствуем, что запаха как бы нет, значит пока чернослива хватит. Ещё раз повторюсь, что разные продукты смешивать нежелательно. То есть, сначала едим что-то одно, потом небольшая пауза (мне обычно ещё и запить хочется), а дальше едим что-то другое. Причём получается, что ешь достаточно быстро и не очень много. Причём бывает, что хочется поесть ещё раз того, что вроде бы только что ел. Значит организму этого не хватило и ему нужно ещё. Да, всё, что едим, хорошо пережёвываем. Точнее даже не пережёвываем, а смешиваем во рту со слюной, поскольку некоторые продукты, тоже мясо, например, желательно очень мелко не размельчать, чтобы потом ему было проще по кишечнику перемещаться. А вот со слюной нужно во рту смешать пищу очень хорошо, поскольку уже в ней содержится определённое количество ферментов и ещё во рту уже начинается переваривание пищи. Плюс к тому, слюна обладает антисептическим действием, то есть, обладает способностью убивать большую часть болезнетворных микроорганизмов.


[редактиране] Как да готвим месото

Об этом нужно рассказать отдельно, хотя принципиально сложного в этом ничего нет. Мясо, по возможности, должно быть свежее, и, опять же по возможности, не мороженное. Во-первых, оно тщательнейшим образом промывается водой. Далее птицу можно в принципе готовить целиком, а потом уже разделять, а говядина или другое мясо нарезается плоскими кусками толщиной 1.5 - 2 см. Куски должны быть достаточно крупные, примерно на одну порцию. Всё это укладывается в плоскую кастрюлю или любую другую подходящую посуду и заливается водой так, чтобы она слегка закрывала куски мяса. После этого она ставится в духовку при температуре около 220 градусов и тушится от 40 мнут до 2 часов в зависимости от размера кусков (птицы), и качества мяса. Мы определяем готовность по ощущениям. То есть, поставил и пошёл заниматься каким-то делом, но попросил тебе напомнить, когда будет готово. Соответственно, через некоторое время как бы про это самое мясо вспоминаешь. Ага, значит пора доставать. Правда, дело должно быть такое, которое сильно не захватывает внимание. А то если сесть смотреть интересный фильм или что-то подобное, то можно и не услышать, как будут про еду напоминать :). Так, мясо готово, его достаем и на тарелки раскладываем. Птицу достаем сперва на блюдо какое-нибудь, а потом делим на части. Можно дать сначала остыть. А вот весь рассол, который получился в воде, нужно вылить или той же собаке отдать, если она есть. Самим его каким-либо образом в пищу использовать нельзя, потому что в него в процессе приготовления выходят вредные вещества и лишний жир. Соответственно, когда мясо или птицу достаём, то даём рассолу стечь. Да, пищу едят теплой, но ни в коем случае не горячей. Дело в том, что многие ферменты при большой температуре распадаются или реакции расщепления идут не совсем правильно. Лучше всего, если пища будет температуры тела или чуть чуть теплее. Горячая пища нужна разве что зимой или когда человек замёрз.


[редактиране] За мазнините

Достаточно интересные вещи получаются с жирами и с теми процессами, которые приводят к появлению лишнего веса за счёт накопления жира в организме. На сколько мы смогли понять, жиров организму требуется очень мало. Гораздо меньше, чем мы сегодня потребляем. А вот накопление жира связано вовсе не с созданием "запасов на голодный год", как это сегодня принято считать. Дело в том, что жиры для свой переработки требуют достаточно много энергии. При этом они очень плохо выводятся из организма. То есть, в чистом виде организм жиры выводить практически не может. Для этого ему необходимо их сначала практически полностью расщепить на составные части, на что требуется достаточно много энергии. А уже эти фактически продукты распада могут быть из организма выведены. Да и как по другому? Жиры в воде практически не растворяются, так что через мочеполовую систему в исходном виде выведены быть не могут. То есть, получается, что жиры начинают накапливаться в организме тогда, когда их в потребляемой пище много, а собственно энергии, которая потом может быть потрачена на их разложение и выведение из организма мало. Организм их накапливает не как запас "на чёрный день", а как бы откладывает их до того времени, когда будет достаточное количество энергии (и ферментов, видимо) необходимых для разложения жиров. То есть, ожирение и избыточный вес вызваны не столько излишним потреблением пищи, сколько неправильным её составом. Соответственно, физические нагрузки сами по себе не помогают избавится от лишнего жира (проверено на практике, в том числе Анной). Помочь может только изменение питания. Кстати, что делают столь широко рекламируемые сейчас различные добавки и "сжигатели жира", которые помогают сбросить лишний вес за очень короткий срок? Правильно, они накачивают организм веществами и энергией, которые этот самый жир помогают расщепить и вывести из организма. Только тут есть несколько важных моментов. Во-первых, начав принимать подобные препараты, человек, если он не изменил свой образ жизни и систему питания, вынужден принимать эти препараты постоянно. Как только он их принимать прекращает, всё возвращается обратно, и лишний вес, и лишний жир. То есть, боремся со следствием, а не с причиной. Во-вторых, применение подобных препаратов достаточно негативно сказывается на все органы человека, особенно на выводящую систему (печень, почки). Это связано с тем, что из-за действия этих препаратов в организме резко увеличивается содержание продуктов распада этих самых "сжигаемых" жиров, которые организму необходимо выводить. То есть, решая одну проблему, человек на самом деле может получить массу других, в общем-то, более серьёзных.


25 май 2003 год.

[редактиране] За разнообразието на храната

Хочу немного поделится собственным опытом и рассказать о тех вещах, которые в общем-то лежат на поверхности, но в силу определённых причин многие люди просто на это не обращают внимания. Давайте посмотрим на тело человека как на биотехническую систему. При формировании разных тканей в теле человека используется огромное количество различных химических элементов и соединений, как неорганических, так и органических. Каким образом все они попадают в организм? В подавляющем большинстве через питание. При этом сам организм может синтезировать, насколько я смог понять, практически любое необходимое ему соединение. Но тут весь вопрос в затратах энергии и КПД этого процесса. То есть, возможность синтеза недостающих соединений самими организмом это больше элемент защиты на случай критических ситуаций, чем нормальное состояние. В нормальном состоянии большая часть соединении должна поступать в организм с пищей. А поскольку соединений очень много, то и пища должна быть разнообразной. Увы, сегодня, как мы уже писали в некоторых других своих статьях, большая часть потребляемых продуктов приготовляется всего из 20 видов растений. Ради эксперимента попробуйте перечислить те растения и исходные продукты, которые вы постоянно едите. Думаю, что у большинства список составит не более 40 единиц. У тех, кто имеет уровень дохода повыше, он будет несколько больше, порядка 100 единиц. Только не забывайте, что многие “продукты” как те же макароны манка или хлеб, на самом деле изготовлены из одного и того же исходного продукта – пшеницы. То есть, различные комбинированные продукты, типа пельменей, не в счёт – их раскладываем до составляющих. В тоже время, ещё в начале 20 века крестьяне в России употребляли в пищу около 300 различных растений! Не говоря уже о более ранних временах. Я тут пытался выяснить сколько же растений употребляли в пищу люди тех же дольменов, и у меня вышло, что большая часть растений могла употребляться в пищу. Причём не только плоды, но и листочки, стебли травы, кора деревьев. Всё зависело от конкретных потребностей человеческого организма в данный момент. Причём разные части растений содержат разные соединения и, естественно, употреблялись в разных случаях. Многие как лекарственные препараты. Точнее даже не лекарственные, а корректирующие содержание необходимых веществ в организме. У меня также получилось, что многие растения имеют сходное предназначение и синтезируют одни и те же вещества, но каждое изначально создавалось для своей местности и климата. То есть, в какую бы местность я не попал, если естественная природная среда там не нарушена (точнее не сильно нарушена), я всегда смогу найти в растущих в этой местности растениях практически полный набор необходимых соединений. Из этого получается ещё один интересный вывод. При разнообразном питании, когда организм большую часть соединений получает в готовом виде, а не синтезирует сам, количество потребляемой пищи уменьшается. Уменьшается потому, что сокращаются затраты энергии на синтез необходимых веществ. Я, кстати, это проверил на себе. Причём в сегодняшних условиях это разнообразие достигается в основном с помощью использования разнообразных приправ и специй, которых, к счастью, сейчас продаётся великое множество. Нужны как приправы из сушёных трав, так и различные пряности. Только последних должно быть очень немного, гораздо меньше, чем мы привыкли использовать сейчас. Приправы и пряности не должны забивать или сильно искажать исходный вкус и запах основного продукта. Иначе организм не сможет толком понять, какие ферменты ему необходимо выделить для правильного переваривания пищи. Но в тоже время, именно пряности являются источником многих неорганических соединений и редких элементов таблицы Менделеева. Разные травки, я, например, когда есть такая возможность, предпочитаю есть в исходном виде – зелеными, лучше прямо с грядки. И я не люблю, когда их крошат и перемешивают - различные салаты и т.д. При этом перестаёшь чувствовать исходный чистый вкус и запах этой травы. Как я сам использую разные приправы. Когда я только начал их использовать, то у меня не было чёткого соответствия между названием приправы и её вкусом и запахом. И на первом этапе я их все просто по очереди пробовал. Один день – одну, второй – другую. Причём желательно их не смешивать и пробовать по одной в день. Пробуя – старался запомнить вкус и запах приправы. Ну а дальше, когда уже более менее определился с вкусами и запахами, перед приготовлением пищи как бы спрашиваешь свой организм: “а какую бы тебе хотелось сейчас приправу?”. И пытаешься понять-почувствовать какой у тебя возникает вкус или запах. То есть, организм, зная лучше, чем моё сознание, что же ему сейчас больше всего не хватает, через чувства мне подсказывает, что нужно выбрать. Но есть одно важное условие. Все продукты, приправы и специи должны быть натуральными. И ни в коем случае нельзя использовать искусственные вкусовые добавки или искусственные заменители каких-либо веществ. Сейчас постараюсь объяснить почему.


[редактиране] За натуралните и изкуствените вещества

Я постараюсь объяснить, так сказать, «на пальцах», но если кому нужны подробности, то смотрите книги по органической химии и технологиям химического производства. Основной синтез органических соединений в природе происходит внутри клетки. С технической точки зрения клетка является миниатюрным химическим заводом, который из исходных компонентов производит нужные природе соединения. Причем во многих случаях нужные не только данному конкретному живому организму, но и многим другим организмам, которые стоят за ним в пищевой или утилизирующей отходы цепочках. При этом как исходные соединения, так и конечный продукт являются по своей сути природными веществами. Сам процесс происходит на молекулярном уровне с очень большой точностью. То есть, вероятность того, что будет синтезировано не то вещество, которое требуется, очень мала (для большинства здоровых клеток менее 1%). Вероятность же того, что в результате ошибки будет синтезировано вредное вещество ещё меньше. Исключение составляют больные клетки, у которых обычно за счёт внедрения вируса как бы нарушается программа синтеза органических соединений и они начинают генерировать неправильные соединения. Но это природный процесс, а вот искусственные соединения получаются по другому. Мы пока не умеем делать химические реакторы для синтеза органических соединений, которые бы работали также точно и эффективно, как живая клетка. Если посмотреть технологию получения большинства органических соединений, то практически везде одной из главных задач этого производства является отделение нужного синтезированного вещества от раствора, в котором происходила реакция. Причём этот раствор состоит не только из исходных веществ, необходимых для синтеза соединения, но и из неправильно синтезированных соединений. Тут дело в том, что для органических соединений кроме количества атомов разных элементов очень важно также их взаимное расположение. Тут фокус в том, что основой органических соединений служит углерод, который в большинстве органических соединений четырёхвалентен, то есть, использует 4 свои внешних электронных уровня для присоединения атомов других элементов. При этом принято считать, что в пространстве эти связи располагаются по вершинам тетраэдра (пирамида из 4 правильных треугольников). В зависимости от того, как атомы углерода и других элементов соединились между собой, мы получим разные вещества с разными свойствами, хотя классическая химическая формула у них будет одинаковой. Причём, если для простых органических соединений разные комбинации достаточно устойчивы и их пространственная структура в основном определяется тем, какие связи задействованы, то для сложных органических соединений, таких как аминокислоты, ферменты, белки, и т.п. важным оказывается ещё и то, под каким углом эти длинные органические цепочки закручены. Очень часто длинные органические соединения имеют несколько устойчивых пространственных состояний, которые друг от друга отличаются даже не порядком соединения атомов в молекуле, а формой всей цепочки в пространстве. Причём это влияет на свойства вещества, поскольку в зависимости от конфигурации и «закручености» в ту или другую сторону на внешней стороне, которая вступает во взаимодействие с другими веществами, будут разные комбинации атомов. Так вот, если клетка во время синтеза как бы строит молекулу «по шаблону», всё время получая правильный результат, то во время химической реакции в реакторе раствор после реакции кроме синтезируемого вещества будет содержать ещё и «ошибочные» его подобия, у которых количество атомов тоже, но пространственная структура получилась другая. И на конечной стадии синтеза мы получаем проблему отделения нужного вещества от всего остального. Для фильтрации применяются самые разные методы, от обычных физических или физическо-химических фильтров, которые изготовлены таким образом, что пропускают только молекулы нужного вещества, до сепарирования на центрифуге. Но какой бы метод фильтрации мы не использовали, ПРИМЕСИ ОСТАЮТСЯ ВСЕГДА. Причём количество этих примесей, хоть и не большое, но выше, чем у природных продуктов. К этому нужно также добавить, что очень часто в качестве исходных веществ для синтеза, а ещё чаще в качестве катализаторов, выступают вещества небиологического происхождения, которые сами по себе являются токсинами. И при фильтрации они тоже попадают в конечный продукт. Но главная проблема ещё и в том, что большая часть фильтров хорошо справляется с разными изоморфными вариантами (разный порядок соединения атомов между собой), но практически не может отделить соединения, имеющие тот же взаимный порядок атомов, но разную пространственную структуру (углы закручивания). А вот организм эти вещества отличает очень хорошо и одно для него является нормальным и нужным, а второе будет являться токсином, которое требуется разложить и вывести продукты разложения из организма. Помню, я был в своё время просто шокирован разговором одного врача со своей знакомой в коридоре больницы. Причём я только сейчас более менее понял, что он тогда пытался объяснить. А разговор был примерно следующий. Врач говорил своей знакомой, что с её сыном всё хорошо, но чтобы быстрее поправиться, ему нужно обязательно принимать витамины. Далее последовала рекомендация: - Только витамины найди наши, отечественные, которые н-ского завода (не помню сейчас точно название, вроде как нижегородский). Они их из натурального сырья делают. А то импортные сейчас идут в основном все синтетические, но они не помогают, зато почки и печень можно угробить очень быстро. И дальше шло упоминание какой-то научной статьи, где рассказывалось об исследованиях этих самых синтетических витаминов и то, что во многих случаях они как раз содержат разные пространственно ориентированные молекулы, а потому организм их не воспринимает и начинает из организма выводить, разлагая на составляющие. Вот так. А в рецептах этой же больницы сплошь и рядом стояли импортные витамины, которые тут же в аптечном киоске продавались в больших количествах. Причём я могу ещё понять, если бы они толком не знали, а так получается, что прекрасно всё знают, но рассказывают только своим. :(

Но идём дальше. Синтетические аналоги это ещё не самое страшное. Если получают аналог соединения, которое существует в природе, то организму известно и само вещество и его возможные «неправильные» варианты. То есть, он знает, что с ними делать. Гораздо опаснее, как выяснилось, то, что сейчас очень часто стали применятся искусственные вещества-имитаторы, которые имитирую вкус или запах какого-то природного соединения, но на самом деле являются по своему химическому строению совершенно другим соединением. Очень часто это как бы упрощённая форма исходного природного вещества. То есть, берем органическое соединение, выясняем, какая его часть вызывает соответствующий вкус или запах, а дальше решаем задачу синтеза не всего соединения, а только этого фрагмента. Это получается проще и дешевле, чем синтезировать всё природное вещество целиком. Очень многие имитаторы вкуса или запаха натуральных продуктов, которые используются сегодня в кондитерской промышленности или при изготовлении газированной воды, как раз являются такими веществами. Теперь смотрим, что происходит в организме при попадании такого имитатора. Как мы уже писали, запах и вкус служат как бы кодом, по которому организм определяет какие ферменты необходимы для нормального переваривания пищи. Но когда в организм попадает вещество-имитатор, то, с одной стороны, оно обычно имитирует вкус или запах исходного продукта У ДРУГОГО ПРОДУКТА. То есть, например, той же земляники нет, а вкус и запах есть. Но ферменты организм уже выделил для переваривания земляники, а получил на самом деле неизвестно что. Химические реакции пошли, но в итоге мы получили кучу бесполезных веществ, которые организм не в состоянии усвоить, поскольку ферменты не те. Ну а дальше эти «не те» вещества организм должен будет вывести из организма. То есть, вместо пользы мы получили лишние затраты энергии и нагрузку на выводящую систему. При этом имитаторы запаха или вкуса сами по себе могут быть вполне безобидными веществами и пройдут все необходимые тесты на «безвредность». Да и в продукте их обычно очень мало. В тоже время, они ещё лучше пройдут тест на «бесполезность». В том смысле, что имитируются обычно запах и вкус различных овощей и фруктов. Но при использовании натуральных продуктов в организм попадают природные органические соединения, в том числе витамины. А вот при использовании имитаторов обычно кроме них будет только столь же бесполезный «наполнитель», который часто имеет ну очень высокую традиционную калорийность (то есть, если его сжечь), но практически нулевую, а то и отрицательную биологическую ценность.

Так что прежде чем что-то купить и съесть, нужно очень хорошо подумать, а действительно ли это можно и нужно есть?

10 августа 2003 года


[редактиране] За някои "натурални" хранителни продукти

Кроме упоминания о полностью искусственных веществах, которые используются при приготовлении продуктов питания, хотелось бы также сказать несколько слов о так называемых "натуральных" продуктах, которые хотя и выросли на грядках или в стойле, по своей сути на самом деле уже природными продуктами не являются. И речь даже не о генетически модифицированных продуктах. В них мы по определению имеем дело с искажённой программой в ДНК, а, соответственно, и с искаженной неприродной структурой белков. И даже если они и не приносят прямого вреда, то уж во всяком случае изначально незнакомы организму человека, а потому степень их использования очень низкая. Они также будут восприниматься организмом как ненужная примесь. А на выведение их из организма необходимо будет затратить энергию. При этом сложно сказать, что будет происходить, если какие-то из фрагментов этих искажённых молекул будут опознаны организмом как похожие на них природные соединения. В этом случае они могут быть использованы как для строительства новых клеток, так и встроиться в генетическую программу клетки и начать воспроизводиться. А вот какие при этом будут последствия, хорошие или плохие, сегодня сказать не может никто. Тем более, что проявляются они обычно через достаточно большие промежутки времени. Подобные изменения можно было бы считать типичной мутацией и надеяться, что все отрицательные изменения будут со временем удалены из генофонда человечества за счёт естественного отбора. Но, в отличие от природных процессов, в данном случае изменения, если они начинают происходить, будут касаться сразу достаточно большого количества людей. При этом проблемы с явно генетически модифицированными продуктами, в общем-то, в какой-то степени озвучены и многие люди об этом знают. Существуют даже требования, обязывающие производителей делать специальную маркировку на подобных продуктах. Но насколько натуральными являются остальные продукты, которые продаются сегодня в магазинах? Давайте смотреть на суть происходящих процессов, которые до какой-то степени были описаны в книгах Владимира Мегре. Большая часть овощей и фруктов сегодня выращивается промышленным способом. При этом доминирующая технология выращивания строится на монокультурном земледелии, когда на одном поле выращивается только одна культура, будь то пшеница, гречка или морковь. Но если посмотреть на то, как эти процессы происходят в природе, то мы увидим, что практически везде существует так называемые биоценозы. Где множество растений и других живых организмов дополняют друг друга. О том, что одни растения обеспечивают определёнными химическими соединениями другие растения известно давно. В земледелии даже существует понятие севооборота, когда на одном и том же поле в определённой последовательности выращиваются разные растения, которые насыщают почву разными минеральными соединениями. Но на самом деле это не очень помогает, поскольку кроме обмена химическими соединениями у растений существуют и другие формы взаимодействия, да и период смены культур обычно достаточно большой. Что ещё используется при выращивании растений? Правильно - удобрения. При этом хочется также отметить, что сегодня основная цель - получить плоды растений как можно большей массы. То есть, идёт погоня за количеством, а не за качеством. В результате мы имеем на поле какое-то одно растение, которое в одиночку не в состоянии себя обеспечить необходимыми веществами биологического происхождения, но при этом оно по уши в самых разных удобрениях. А это означает, что растение это находится в неприродных условиях, соответственно, полученный продукт как минимум по химическому составу будет достаточно сильно отличаться от природного. О проблеме повышенного содержания нитратов слышали сегодня уже практически все. Но точно такие же проблемы существуют и с ненормальным содержанием других соединений. Разница только в том, что отрицательные последствия от нитратов уже проявились и в какой-то степени изучены. В общем, когда такой продукт попадает в организм, то мы будем иметь дополнительные затраты на выведения ненужных неприродных соединений из организма. Сюда, опять же, нужно добавить дополнительную нагрузку на выводящую систему (почки, печень). К этому нужно добавить, что плоды растений, которые искусственно увеличены за счёт селекции или подкормки удобрениями, на самом деле имеют большее количество «пустой породы». Содержание витаминов и других полезных и необходимых человеку микроэлементов и соединений остаётся прежним, а во многих случаях даже меньшим чем у исходных природных аналогов (из-за монокультурного земледелия). Классический пример – лесная земляника и её потомок, называемый «викторией». Масса одной ягоды «виктории» намного больше, чем у земляники. Но по вкусу и полезности «виктория» не идёт ни в какое сравнение с земляникой. Минус же в том, что организму приходится затрачивать массу сил и энергии на переваривание «пустой породы», чтобы получить необходимое количество микроэлементов и витаминов. То есть, КПД всего процесса падает. Аналогичная ситуация и с выращиванием животных. Тут процессы более тонкие. Возьмём дикое животное, которое живёт в природе, и сравним его образ жизни с домашним. В чём разница? А в том, что живя в природных условиях животное ведёт активный образ жизни и НАХОДИТСЯ В ПОСТОЯННОМ ДВИЖЕНИИ. А домашнее животное наоборот. Если посмотреть на промышленные технологии выращивания животных, то там вообще стараются их движение свести к минимуму, чтобы они быстрее набирали вес. Ну и в чём проблема? - спросят некоторые. А в том, что мышцы (то есть мясо) у диких животных и у домашних, особенно выращенных на больших фермах, совершенно разные. Они состоят из разных белков, потому-то по разному используются. Плюс, мясо домашних животных в большинстве случаев оказывается жирнее, чем у диких, что, как мы уже рассказывали выше, тоже плохо. Теперь задайте себе простой вопрос - какие мышцы хотелось бы иметь Вам? Сильные, выносливые, плотные как у диких животных или рыхлые, слабые, быстро утомляемые как у домашних? Почему-то мне кажется, что найдётся очень мало людей (если вообще найдётся), которые бы хотели походить на пухлую жирную свинью в стойле. Но если мы хотим иметь мышцы как у диких животных, а при этом едим мясо домашних, которое имеют другую структуру и состоит из других белков, то что при этом будет происходить? Правильно, организм вынужден будет сначала разложить белки, полученные из мяса домашних животных на составляющие, а потом из них синтезировать новые белки, похожие на те, что в мясе диких животных. На все эти процессы организму придётся затратить дополнительную энергию. И что самое интересное, организм будет запускать этот процесс только тогда, когда человек будет его к этом принуждать при помощи постоянной физической нагрузки. К этому ещё нужно добавить, что сейчас во многих случаях животных кормят не исходной природной пищей, а специально разработанным рационом, который ускоряет набор массы. То есть, мы опять имеем гонку за количеством в ущерб качеству, поскольку содержание различных химических веществ и органических соединений в таком мясе будет очень сильно отличаться от природного. В своё время мне довелось в Александровке попробовать настоящего коровьего молока. От обычного деревенского оно отличалось очень сильно (про городское в пакетах вообще не говорим :) ). В большинстве случаев коров в деревне кормят или подкармливают комбикормом и различными добавками. В результате молоко получается жирным. При этом принято считать, что чем жирнее молоко у коровы, тем лучше. Почему? А потому, что из этого молока можно получить больше сливок и, соответственно, других продуктов молочного производства. Но то молоко в Александровке было совершенно другим. Дело в том, что вокруг Александровки достаточно большие пространства в последнее время не обрабатывались. В результате они сплошь заросли разнотравьем. Причём сам вид этих полей впечатляет. Представьте себе сплошной ковёр из луговых цветов. То есть, поле не зеленоё, а жёлто-красно-фиолетовое. И вот на этом самом цветочном поле эта корова и пасётся летом всё время. Можете представить себе, какое у неё было молоко. Во-первых, оно было практически нежирное. Хозяйка, естественно, огорчалась по этому поводу (хотя, возможно, просто делал вид при чужих людях). Во-вторых, у этого молока был просто непередаваемый вкус. Оно по вкусу было больше похоже не на молоко, а на мёд или нектар. Ну и в третьих, через некоторое время после того, как попьёшь этого молока, изнутри начинает подниматься очень мощная волна энергии. Настолько мощная, что даже пот прошибает и в голове начинает звенеть. В общем, одна из лучших иллюстраций к теме "какое сырьё на входе, такой продукт и на выходе". :)


[редактиране] Липсващото звено

До сих пор мы в основном обсуждали процессы, которые происходят при обычном употреблении пищи человеком. Но когда мы начали разбираться с питанием, то выяснилось, что это был далеко не единственный способ питания человека. Мало того, используемый нами сейчас способ питания изначально не был основным способом питания. При этом он является очень низкоэффективным способом с большими затратами энергии на процесс переваривания и усвоения пищи. А вот способ питания, который изначально для человека был основным, так сказать "потерянное звено", сегодня из-за ряда причин использовать практически невозможно. Хотя это не значит, что он перестал работать. Ну что, догадались о чём идет речь? Этот способ описан у Владимира Мегре в книге "Сотворение" (тонкий переплёт, стр. 22, глава "День первый"): "... - Постой, Анастасия, вот ты сказала, он попил, а ел хоть что-нибудь Адам за целый день? Какою пищей он питался? - Вокруг многообразие плодов, по вкусу разных, было, и ягод, и для пищи годных трав. Но чувство голода в дни первые не испытывал Адам. От воздуха он сытым оставался. - От воздуха? Но воздухом не будешь сыт. И даже поговорка есть такая. - Тем воздухом, что дышит человек, сейчас действительно нельзя питаться. Сегодня воздух омертвлён и зачастую вреден для плоти и души бывает. О поговорке ты сказал, что воздухом не будешь сыт, но есть другая поговорка: "Я воздухом одним питался", она и соответствует тому, что было человеку предоставлено вначале. Адам в прекраснейшем саду родился и в воздухе, что окружал его, не находилось ни одной пылинки вредоносной. В том воздухе пыльца растворена была и капельки росы чистейшей. - Пыльца? Какая? - Цветочная пыльца и травяная, с деревьев и плодов эфиры источавшая. Из тех, что рядом были и отдалённых мест другое ветерки носили. Никак от дел великих человека тогда не отвлекали проблемы по добыче пищи. Всё окружающее через воздух его питало. Создатель сделал так всё изначально, что всё живое на земле в любви порыве стремилось человеку послужить, и воздух, и вода, и ветерок живительными были. ..."

[редактиране] Цветния прашец на растенията

Ещё из школьного курса биологи практически все знают, что пыльца растений служит для оплодотворения цветов, из которых потом вызревают плоды. При этом пыльца обладает массой ценнейших свойств. О целебных качествах мёда известно практически всем. Сегодня также достаточно много людей уже знают о продуктах и лекарствах из так называемого «прополиса» – цветочной пыльцы, которая скапливается в улье. Одно из свойств продуктов из прополиса состоит в том, что они повышают иммунитет, то есть, усиливают способность организма сопротивляться различным болезням. Если смотреть на пыльцу растений и эфиры, которые они источают, то это всё органические соединения. Но от обычных тканей растений или животных они отличаются тем, что каждая частичка пыльцы содержит гораздо больше разнообразных органических соединений, чем обычные клетки. В том числе она содержит множество сложных соединений, в которых кроме углерода, кислорода и водорода участвуют и другие химические элементы. Но и это ещё не всё. В природе любое семя, которое порождает новую жизнь, кроме химической и информационной составляющей, всегда имеет особую энергетическую составляющую, причем на несколько порядков большую, чем у клеток обычных тканей. У всех животных перед оплодотворением в той или иной форме присутствует процесс «энергетической накачки», то, что называется «половой акт». И это не просто дёргание, дрыгание и вставление полового органа мужской особи в половой орган женской особи. Во время этого процесса работают практически все мышцы организма и выделяется огромное количество жизненной энергии. При этом «конструкция» практически всех живых организмов, включая человека, такова, что эта энергия концентрируется и направляется в то место, где через некоторое время произойдёт зачатие новой жизни. Когда речь идёт о растениях, то они не совершают полового акта в привычном нам понимании, но они тоже собирают энергию и заряжают своё семя – пыльцу. Во многим именно этим объясняется то, что прополис повышает иммунитет. Так что пыльца растений является не просто источником разнообразных органических соединений, но и очень сильным энергетически и биологически активным веществом.

[редактиране] Ароматите

Идём дальше. Если смотреть на то, что представляют из себя запахи, то в большинстве случаев это так называемые ароматические летучие углеводороды - газообразные органические соединения. То есть, организм тоже может их использовать во внутреннем обмене веществ, в том числе при формировании различных необходимых организму соединений. При этом ароматические углеводороды находятся в газообразном состоянии во многом потому, что их молекулы сравнительно небольшие, и потому лёгкие. При их использовании в синтезе новых соединений часто будет отсутствовать этап разложения сложной молекулы на составляющие, в том числе отпадает необходимость в ферментах, которые обычно используются в процессе «переваривания» пищи как раз для расщепления сложных органических соединений. Это означает, что сам процесс получается более эффективным, поскольку различные реакции расщепления практически отсутствуют, и следовательно, отсутствуют и сопровождающие их затраты энергии и времени. Что происходит, когда человек вдыхает воздух, насыщенный пыльцой и эфирами (ароматическими углеводородами)? И пыльца и ароматические углеводороды в лёгких будут всасываться непосредственно в кровь. Ну а дальше с током крови они практически сразу переносятся к различным клеткам организма. К сожалению, из-за загрязнённой среды обитания сегодня способ прямого питания у большинства людей заблокирован. Причём заблокирован самим организмом в целях самосохранения. Попробуйте себе представить, какой набор веществ вы получите, если в кровь начнёт усваиваться всё то, что содержится в городском воздухе. Хотя, часть вредных соединений всё равное проникает в кровь, поскольку иначе мы просто не сможем дышать. Но как показывает и мой личный опыт, и опыт многих людей, с кем я обсуждал эту тему, если какое-то время пожить в естественных природных условиях, то этот способ прямого питания восстанавливается. Многие отмечают, что весной в период массового цветения растений, когда воздух насыщен большим количеством пыльцы, аппетит снижается и есть хочется меньше. Кроме того, после длительного пребывания в лесу, например во время похода, и последующем возвращении в город у многих людей отмечается ухудшение самочувствия, головокружения, а также многие симптомы, характерные для отравления. Объясняется это тем, что за время пребывания в естественных условиях организм восстанавливает способность прямого питания, а после возвращения быстро не успевает её «выключить» и те вредные соединения, которые содержаться в городском воздухе, при дыхании в больших количествах начинают поступать в кровь. Это и вызывает отравление, хотя на первый взгляд человек вроде бы ничего вредного не ел.

На этом я пока хочу завершить эту статью. Тема достаточно большая, информации можно насобирать достаточно много. Но мне кажется, что всё основное сказано, а подробности каждый сможет уточнить уже сам, если научится задумываться о том, какие процессы на самом деле происходят в Природе и его организме.


15 ное 2003 год. Дмитрий Мыльников

[редактиране] Много начини за плодови салати, ядки, житни, зеленчуци, билки, тревички, месо

(добави рецепти)

[редактиране] Овесени ядки с плодове - накиснати в мляко (Bircher Müsli)

Накисвате за няколко часа в една купа около 250 гр.овесени ядки с половин литър хладко прясно мляко (ако е пастьоризирано, от магазина, няма нужда да се вари). След като ядките попият млякото, прибавете 4-5 настъргани ябълки, шепа стафиди и шепа счукани орехи, наръсете половин кафеена лъжичка канела и разбъркайте. Подсладете с кафява (тръстикова) захар или още по-добре с мед. Можете да разнообразявате тази рецепта с различни видове плодове - банани, портокали, круши, ягоди малини. Bon apetit!

[редактиране] Сушени плодове

  • Всеки плод може да бъде изсушен независимо от метеорологичните условия с помощта на ел. фурна. След като плодът е почистен се поставя в суха тава с чисто дъно, по желание може да се постели с хартия. Фурната се регулира на 35-40 градуса (ако в предварително загрята фурна се поднесе дланта на ръката, трябва да се получи усещане за слънчева топлина). Решетката на фурната се поставя в средата, а вратата и се оставя леко открехната. Удачно е да се ползва нощна енергия. Обикновено плодът се засушава за една нощ. По месестите плодове след това могат да се доизсушат на слънце. Плодът се счита за сух, когато при притискане не овлажнява пръстите. Изсушените плодове се съхраняват в платнени торбички, закачени на проветриво място. Преди да ги сметнем за готови за зимата, торбичките трябва да се поставят във фризер за 48 часа (срещу акари, червеи и др.), след което наново се поставят на слънце (фурна). Сега те изсъхват много по бързо.

Забележка: Сочните плодове (ягоди, смокини, кайсии, праскови, черници, домати) се нареждат в тавата на един ред, а по-едрите с разрязаната страна нагоре. Черешите и подобните им се сушат с костилките на пласт дебел 3-4 см. Сливите - по желание с или без костилки. Семковите плодове се режат и почистват от семките.

По описания начин могат да се изсушат и зеленчуци. (от http://emilova.org/bg/recipes.html)

  • Сушени плодове (благодаря rozali.com)

Още древните народи са консумирали изсушени на слънцето смокини и фурни. Нашите баби пък са нижели на конец нарязани на тънки шайби ябълки и са ги окачвали на пирон в някое сухо и проветриво помещение. Днес сушените плодове се „произвеждат" в индустриални количества. Те съдържат незаменими хранителни вещества с голяма концентрация, затова и вкусът им е много по-наситен от този на пресните. Калият, калцият, желязото и многобройните витамини в състава на „сушените" са безценни за доброто ни здраве. Баластните вещества пък се грижат за изрядното храносмилане. Без съмнение сушените плодове са калорични (сините сливи в сушено състояние съдържат три пъти повече калории отколкото пресните). Те са съществена съставна част от калорийността на мюслито, на ефектните кейкове или на дребните сладки. От тях стават и чудесни ошави и компоти. Внимание: обработените със сяра сушени плодове (като напр. кайсии и стафиди) могат да предизвикат главоболие. 

Сушени ябълки

Ябълките не се нуждаят от толкова много време, както другите плодове, за да изсъхнат. В средновековните манастири ги нареждали върху постлани със слама каменни подове. Днес, на кръгчета, те се внасят от Италия, Чили и САЩ. Апетитните ябълкови сушени колелца могат да се консумират самостоятелно или да се използват като добавка в различни видове сладкиши. 

Сушени круши

За сушене стават преди всичко твърдите, ароматни сортове. Крушите се обелват, нарязват се на малки парченца или на тънки кръгчета и се подреждат върху предварително облицованата с пергаментова хартия скара на фурната. За да се изсушат добре, температурата не бива да надвишава 50°С. Който е опитвал единствено пресни круши, ще остане приятно изненадан от превъзходния вкус на сушените. 

Сушен ананас

Родина на тези вкусни сладко-кисели плодове са западните индийски острови, където всъщност били открити от Колумб. Сред сушените плодове ананасът играе второстепенна роля и по-рядко се открива на пазара. По-често се среща захаросан, като добавка за сладкиши, или пък покрит с шоколадова глазура. 

Сушен банан

Тъй като съдържа ценни хранителни вещества, този плод играе особено важна роля в хранително-вкусовата индустрия за бебешки и детски храни. Лесно смилаемият сладък бананов чипс е истинско хрупкаво удоволствие. Голяма част от него се внася от Филипините. Сушените банани много често се използват и като съставка на плодовото мюсли. 

Сини сливи

Ако става дума за сушени плодове, които се най-често за готвене, първото място е за сините сливи (със и без костилка). Те са еднакво вкусни и като добавка на кейкове, пудинги и сладки сосове, и като плънка на кюфтета, „компания" на готвено свинско или ястия от дивеч. Сушените сини сливи съдържат много баластни вещества и ензими, които облекчават и регулират работата на храносмилателната и отделителната система. 

Стафиди

Стафидите представляват изсушено на слънце напълно узряло грозде. В древния Рим са охранвали с тях робите. Преди изтощителното изкачване на Алпите Анибал е разпоредил в дажбата на войниците му задължително да бъдат включени стафиди. Гроздето в сушено състояние наистина доставя много енергия (съдържа над 50% гроздова захар). От Испания се внасят месестите стафиди от мускатови сортове грозде. От Гърция и Турция идват известните стафиди „Розаки". Черните стафиди Сушените черни, дребни сортове грозде (кръстени на гръцкия град Коринт) са без семки и не се консервират със сяра. Те се сушат в големи дървени кутии на слънце. Коринтските стафиди са много сладки и ароматни и с изключително тънка ципа. Ако се пресушат, се разваля не само вкусът им, но и външният им вид (захарта буквално избива по ципата и те побеляват и се спаружват). Понякога се случва някои стафиди да са с дръжки. За да не ги отстранявате една по една, което е малко досадна работа, може да поръсите с брашно чиста кърпа и да я разпрострете върху стафидите. След това разтъркайте с длан върху тях. Ако дръжките са по-упорити, сложете брашно на ръцете си и разтъркайте между тях зърната сушено грозде. Едрите стафиди (султанките) - на цвят те са златистожълти или червенокафяви. Едри, сладки, без семки, с тънка ципа и със силен аромат, те, както и обикновените стафиди, съдържат много баластни вещества, минерали и витамини. Златистожълтите султанки се внасят най-вече от Австралия. Те не се обработват със сяра, използват се като ароматни добавки за сладкиши и мюсли. 

Сушени праскови

Сушените праскови са рядкост на пазара, но са едни от най-трайните сухи плодове. Узрелите, но